Olivenoel Blog

Frisch abgefüllte  Flaschen aus der Ernte 2010. Bilder wurden aufgenommen von Manolis Daskalakis.

Wenn Sie in Köln oder der Umgebung von Köln wohnen, möchte wir Sie auf unseren Olivenöl Köln Lieferservice aufmerksam machen.

Bei uns haben Sie die Gelegenheit, frisch aus Kreta importiertes extra natives Olivenöl ohne Zusatzkosten bis an die Haustür Ihres Kölner Wohnortes geliefert zu bekommen.

Vorzugsweise für unsere 5-Liter Kanister von einem kretischen Bergbauern aus Kolymvari sowie einer größeren Genossenschaft aus diesem Gebiet bieten wir diesen Service an. Sie werden überrascht sein, wie günstig diese Olivenöl Vorratspackungen sind, wenn Sie die Preise auf handelsübliche 0,5-Liter Flaschen runterrechnen.

Anfragen per Email zu Lieferterminen werden noch am gleichen Tag beantwortet.

Täglich kann telefonisch oder per Email vorbestelltes Olivenöl an einem Treffpunkt in der Kölner Innenstadt übergeben werden, z.B. Kölner Dom, Neumarkt oder Friesenplatz.

Einmal wöchentlich liefert unser Fahrer in folgende linksrheinische Kölner Stadtteile: Rodenkirchen, Zollstock, Sülz, Alt- und Neustadt, Lindenthal, Ehrenfeld, Nippes, Junkersdorf, Lövenich und Weiden.

Die nördlichen Kölner Stadtteile  wie z.B. Niehl und Longerich sowie die rechtsrheinischen Stadtteile beliefern wir in Abhängigkeit von der bestellten Olivenöl-Menge auf Anfrage.

Wir freuen uns über jegliche Anfragen und bemühen uns, kurzfristige Liefertermine zu vereinbaren.

Direkt zum Shop gehts hier.

Ab sofort kann man in unserem Shop per Email oder telefonisch 1-Liter Flaschen von der Edelsorte Tsounati vorbestellen. Mit der ersten Lieferung rechnen wir Ende März.

Die Tsounati-Olive ist etwas größer als die Koroneiki Olive und hat eine charakteristische Form mit einem kleinen Schwänzchen.

Die Olivenbäume haben spitze Blätter und können bis zu 10 Meter hoch werden.

Die Frucht ist rötlich und im reifen Zustand bordeaux-rot.

Die Tsounati-Olivenbäume halten sogar Frost aus und können in Lagen bis zu 1.000 Meter über dem Meeresspiegel gedeihen. Manolis Daskalakis Bäume stehen zwischen 500 und 600 Metern Höhe.

Auf Kreta liegt das Durchschnittsalter dieser Bäume zwischen 300 und 600 Jahren, Manolis Bäume sind über 500 Jahre alt.

Tsounati-Olivenöl ist mild, fruchtig und enthält verschiedenste Aromen, u.a. auch nussige Anteile.

Die Produktion der Familie Daskalakis aus der Ernte 2009/2010 beträgt ca. 600 Liter. Sie werden exklusiv für ‘Die-Amphore’ abgefüllt in 1-Liter Glasflaschen, die von 1-600 durchnummeriert werden.

Genießen Sie es…

Es ist soweit. Seit dieser Woche haben wir das preisgekrönte Kolymvari Olivenöl von Terra Creta aus der frischen Ernte auf Lager.

Gepresst wurde die momentane Charge am 08.12.2009 und am 23.01.2010 in 5-Liter Kanister abgefüllt. Es ist bis Juli 2011 haltbar.

Das Olivenöl hat einen niedrigen Säuregehalt von 0,4 % und einen Spitzen DK-Wert von  -0,001.

Es fanden sich bei Laboruntersuchungen keinerlei Rückstände von Pflanzenschutzmitteln, Weichmachern, Eisen, Kupfer, Arsen, Blei oder Lösungsmitteln.

Ein Spitzen-Olivenöl, das seinesgleichen sucht.

Im Gegensatz zu anderen Olivenölen kann Manolis sein Olivenöl erst Anfang März abfüllen, da er äußersten Wert darauf legt, dass es naturbelassen und ungefiltert bleibt. Dies hat zur Folge, dass sich die Schwebestoffe erst setzen müssen. Aufgrund des anhaltend guten Wetters um den Jahreswechsel herum zeichnete sich frühzeitig ab, dass er in diesem Jahr schon Mitte Februar mit der Abfüllung beginnen kann und wir bereits Ende Februar die Neue Ernte geliefert bekommen. Wie im letzten Jahr füllt Manolis uns 1-Liter Dosen und 5-Liter Kanister Olivenöl ab.

Insgesamt war die Ernte der Koroneiki-Oliven auf Kreta in diesem Winter 2009/2010 nicht so üppig wie in den Vorjahren, da etliche Bäume Schädlingsbefall hatten und Manolis auf übermäßige Schädlingsbekämpfung verzichtet hat. Es stehen uns daher nur wenige Tonnen Olivenöl zur Verfügung. Dieses wenige Olivenöl ist aber weiterhin von sehr hoher Qualität, auf die sich unsere Stammkunden verlassen können.

Das Olivenöl bleibt übers ganze Jahr ungefiltert. Die Schwebestoffe nehmen aber von Monat zu Monat ab, da sie sich langsam in den Tanks am Boden absetzen. Eine spätere Abfüllung im Jahr läßt weniger Schwebestoffe erkennen, als eine frühe Abfüllung im Februar oder März.

Als besonderes Highlight konnten wir Manolis in diesem Jahr überreden, uns sein wenige hundert Liter umfassendes  Olivenöl der seltenen Tsounata-Olive zu überlassen. Es wird für uns in 1-Liter-Flaschen abgefüllt. Reines Tsounata Olivenöl findet man selbst auf Kreta nur selten, da die Olivenbauern diese für Verwandte und Freunde zurückhalten und die geringen Mengen, die ihnen zur Verfügung stehen, nicht in den Handel bringen.

Bei Terra Creta kann man in einem Verzeichnisbaum anhand eines individuellen LOT-Schlüssels den Weg des Olivenöls zurückverfolgen. Diese Möglichkeit bieten nur wenige Naturprodukte-Produzenten.

Beispielsweise bieten wir momentan 5 Liter Kanister Olivenöl an, die folgende rückverfolgbaren Parameter haben:

Die Olivenhaine für diese Pressung stehen in Zymvragou, Kolymvari, Chania, Crete, Greece. Die Pressung der Oliven fand statt am 05.02.2009. Während des Pressvorgangs, der an diesem Tag für den Tank Nummer 5 von 21:18 Uhr bis 22:05 Uhr dauerte, betrug die Presstemperatur zwischen 16,4 Grad Celsius zu Beginn und 27,4 Grad Celsius am Ende des Pressvorgangs.

Nachfolgend werden die chemischen Untersuchungswerte und die organoleptische Bewertung dargestellt. In Klammern sind die EU-Grenzwerte dargestellt:

• Ölsäuregehalt: 0,4 (0,8 %)
• DK: 0,001 (0,01)
• K270: 0,14 (0,22)
• K232: 1,82 (2,50)
• Peroxidwert: 8 (20 meg02/kg)
• Wachs: 139 (250mg/kg)
• Rückstände an Pflanzenschutzmitteln: 0,05 (1ppm)
• Weichmacher: 0,10 (2ppm)
• Eisen: 0,09 (5mg/kg)
• Kupfer: 0,10 (0,4mg/kg)
• Arsen, Blei und Lösungsmittel sind nicht vorhanden
• Organoleptische Bewertung: 5 (8)

Das Olivenöl wird unter folgendem internationalen Namen vertrieben:

-Terra Creta PDO Kolymvari Chania Crete, Extra Virgin Olive Oil-

Das Abfülldatum des Olivenöls war der 03.12.2009.  Es ist ab Abfüllung 1,5 Jahre haltbar, also bis zum 02.06.2011.

Die Abfüllung erfolgte für Kunden in Deutschland. Auf die spezielle Erläuterung der Art der Verpackung und des Verschlusses verzichte ich an dieser Stelle, aber selbst hier ist alles nachvollziehbar (Kanister stammt aus Griechenland, Verschluss aus Deutschland).

• 1/2 Gurke
• 2-3 Tomaten
• 1/2 Zwiebel
• 8 dunkle Oliven
• 200 g Feta Käse
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Essig
• Salz, Pfeffer und Oregano

Die halbe Gurke kann, muß aber nicht geschält werden. Sie wird gewaschen und in Scheiben geschnitten. Die Tomaten werden gewaschen, geachtelt und die geschälte halbe Zwiebel in Ringe geschnitten. Mit den Oliven vermengen und den gewürfelten Feta-Käse drüberlegen. Als Salatsauce wird das Olivenöl mit Essig, Salz, Pfeffer und Oregano in einem Gefäß gut geschüttelt und über den Salat gegeben.

Olivenholz-Produkte erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Olivenholz ist sehr hart und wird gerne in der Küche verwendet. Besonders beliebt sind Schneide- und Früchstücksbrettchen, aber auch Untersetzer, Kochlöffel und Salatbesteck aus Olivenholz. Die Maserung ist wild und außergewöhnlich, die Oberfläche sehr strapazierfähig. Wenn das Holz verblasst, kann man ihm mit etwas Olivenöl wieder eine glänzende Farbe verleihen.

Welcher Griechenland und Kreta Fan kennt sie nicht, die wunderschönen Souvenirläden mit handgefertigten Töpfer und Olivenholzprodukten. Aus einer dieser Läden mit angrenzender Künstlerwerkstatt importieren wir unsere wunderschönen Küchenutensilien. Der Kunsthandwerker Georgios Tzichlakis hat uns im Oktober erstmals 10 verschiedene Produkte aus Olivenholz geschickt. Sukzessive werden wir weitere  Sachen hinzunehmen, wie z.B Mörser, Kerzenständer oder Serviettenhalter.

• 500 g Quark (40 % Fettanteil)
• 1/2 Gurke
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Esslöffel Olivenöl aus Kreta
• 2 Esslöffel griechischen Weißweinessig
• eine gute Prise Salz und Pfeffer

Die Gurke schälen und reiben. Anschließend die geriebene Gurke mit einem Handtuch o.ä. gut auswringen und die Flüssigkeit wegschütten. Zu der übrig gebliebenen Gurkenmasse den Quark in die Schüssel hinzugeben und mit einem Olivenholz-Kochlöffel verrühren. Anschließend eine Knoblauchzehe ganz fein mit einem Messer zerkleinern und ebenfalls in die Schüssel geben.

Das Ganze mit dem Kreta Olivenöl, dem Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Wer möchte, kann den fertigen Tzatziki noch mit Oliven, einem Schuss Olivenöl und Pfeffer verzieren.

Tzatziki  eignet sich hervorragend als Vorspeise. In Griechenland werden sie als Mesedes bezeichnet. Man isst dazu Fladenbot oder Weißbrot.

Weltweit gibt es mehr als 700 Mio Olivenbäume. Mehr als die Hälfte davon stehen in der Europäischen Union. Griechenland ist der drittgrößte Olivenölproduzent der Welt. Alleine auf Kreta, der größten griechischen Insel gibt es 15 Millionen Olivenbäume, auch Ölbäume genannt. Hier leben auf einer Fläche von 8.000 km² mehr als 600.000 Einwohner.

In erster Linie wachsen dort Oliven der Sorte Koroneiki, die besonders vitaminreich sind. Neben großen Genossenschaften finden sich auch noch zahlreiche Olivenöl-Kleinbauern, die jeweils einige Hundert bzw. Tausend Olivenbäume besitzen und hiermit einer Nebenerwerbslandwirtschaft nachgehen.

Weltweit gehört Kreta zu den Landstrichen mit den niedrigsten Krebs- und Herzerkrankungsraten und einer Lebenserwartung, die über dem europäischen Durchschnitt liegt. Die Ernährung der Einwohner Kretas wird gerne als Kreta-Diät bezeichnet. Hauptbestandteil dieser Ernährungsform ist das Kreta Olivenöl. Der pro Kopf Jahresverbrauch an Olivenöl beträgt auf Kreta mehr als 30 Liter. In der Küche wird als Fett fast zu 100 % Olivenöl eingesetzt.

Neben der hohen Fettzufuhr durch Olivenöl sind frisches Obst, Salate, Kräuter, Knoblauch, Nüsse, Hülsenfrüchte und nach Möglichkeit mehrmals täglich Gemüse die Eckpfeiler der Kreta-Diät. Wenig rotes Fleisch und Wurst, dafür viel Fisch wegen der Omega 3 Fettsäuren, Brot zu allen Mahlzeiten und Rotwein in Maßen runden die Ernährung ab. Die Kreta oder auch Mittelmeerdiät wirkt einer Gewichtszunahme entgegen und kann Herz und Gefäße vor Ablagerungen schützen. Alles in allem kann man die Kreta-Diät als eine ausgewogene Mischkost bezeichnen, die sich immer größerer Beliebtheit erfreut.